Dansles années 1960, se mit en place fans sa région une véritable industrialisation de l’ail, dont l’essor fut tel que, de nos jours, Arleux et ail s’associent dans l’esprit des amateurs. Copieusement utilisé dans la cuisine locale, l’ail est délicieux dans une simple soupe à l’ail garnie de pain beurré et de fromage râpé. Lail d’Arleux est traditionnellement présenté en tresses de 10 à 90 têtes, tressage indispensable pour suspendre l’ail dans les fumoirs. Arleux produit 10 % de l’ail français grâce à environ 50 soupea l'ail pour 4 pers à 2L d'eau bouillante ajouter: un mug d'ail épluché 350g de pdt coupées 125g de carottes rapées sel poivre cuisson terminée: mixer ajouter beurre ou crème à volonté bon appetit ps: ma recette vient directement des bols donner à Lail rosé et l’ail blanc, très prisés, figurent sous cette rubrique. L’ail des ours appelé “ail sauvage” semble encore un ail plus concentré que les autres, mais ne jamais en consommer les feuilles. La réputation de l’ail d’Arleux proposé tressé et fumé n’est pas à faire. L’ail noir de Corée se montre extraordinaire entre tous. Ces aulx sont dans notre rayon. Lasoixantième foire à l'ail fumé d'Arleux, dans le Nord, aura lieu les samedi 4 et dimanche 5 septembre 2021. Avec la déambulation des géants ambassadeurs de l’ail, un concours de tressage d’ail, une intronisation par la confrérie de l’ail fumé, l’élection de la reine de l’ail sans oublier une dégustation de 5000 litres de soupe à l’ail, cuisinée en seulement Publicationprécédente Publication précédente : Soupe à Ail Fumé d’Arleux au Companion. Passions By Cath. Voir tous les articles de Passions By Cath → . Vous pourriez aussi aimer. Soupeà l’Ail Fumé d’Arleux IGP – Recette authentique adaptée au Companion Oh3TueS. L’ Ail fumé d’Arleux » est une indication géographique protégée IGP correspondant à une production d’ail rose de printemps, cultivé dans une aire déterminée située dans les départements du nord et du Pas-de-Calais France, tressé et fumé de manière traditionnelle. L’ail d’Arleux est traditionnellement présenté en tresses de 10 à 90 têtes, tressage indispensable pour suspendre l’ail dans les fumoirs. Arleux produit 10 % de l’ail français grâce à environ 50 producteurs. Cette soupe est une spécialité ch’timi. Délicieuse et peu couteuse, cette soupe vous réchauffera. Temps de préparation 45 min Temps de cuisson 30 min Ingrédients pour 4 personnes – 100g d’ail épluchée blanc, rose, ou fumé – 350 g de pomme de terre – 1 carotte – thym – sel – poivre – 2 l d’eau Recette Épluchez et émincez l’ail, les pommes de terre, la carotte. Ajoutez les pommes de terre, les carottes râpées, le thym, salez et poivrez. Couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes, puis mixez. Déguster la soupe bien chaude avec une tartine grillé préalablement frotté à l’ail. Astuce Retirer le germe rendra l’ail plus digeste. 4 participantsAuteurMessageSandraNombre de messages 2005Date d'inscription 06/07/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Ven 5 Juin - 1142 Soupe à l' ail d' ArleuxIngrédients 4 personnes 350g de pommes de terre 125g de carottes râpées 90g d'ail d'Arleux épluché blanc ou fumé Plongez carottes, ail et pommes de terre dans deux litres d'eau bouillante salée . Quand la soupe est cuite passez au mixeur et poivrez. A déguster nature ou selon les goûts avec beurre ou gruyère appétit ! ABIGAILNombre de messages 3150Age 65Date d'inscription 02/06/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Jeu 16 Juil - 920 solèneAdminNombre de messages 11680Age 69Date d'inscription 30/07/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Jeu 16 Juil - 1020 FranckNombre de messages 13521Age 65Date d'inscription 01/07/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Jeu 16 Juil - 1039 Contenu sponsoriséSujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Soupe à l' ail d' Arleux Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum La soupe à l’ail du Nord un plat hivernale et familiale Au nord de la France, précisément à Arleux, une recette traditionnelle afait la renommée de la région, il s’agit de la célèbre soupe à l’ail. La soupe à l’ail du Nord son histoire Le siteles hauts délicesest une bonne source pour en savoir plus sur l’histoire de la soupe à l’ail du nord. Dans le nord de la France, non loin de Douai, on trouve Arleux, dans le département de Pas-de-Calais. Arleux est connu pour sa culture de l’ail depuis le Moyen-Âge. Nous n’allons pas nous attarder sur les vertus de l’ail, dont les médecins font l’éloge depuis l’antiquité. Notons que l’ail est également cultivé dans la même région, mais à Locon. La région produit 2 300 tonnes d’ail environ, ce qui représente à peu près 10 % de production d’ail, de toute la France. En effet, la région d’Arleux est une zone tout à fait favorable à la culture de l’ail. Elle est humide et le sol est limoneux-argileux. Le sol d’Arleux est composé d’environ 30 % d’argile, ce qui est des plus avantageux pour cultiver l’ail. Aussi, avec la tourbe, la sciure et la pailleque l’on trouve également, le fumage de l’ail se fait en une semaine Il faut savoir qu’une foire à l’ail a lieu tous les ans à Arleux. Elle se fait chaque premier week-end de septembre, et elle date de 1962. Nombreux sont les producteurs d’ail qui s’y retrouvent pour montrer leurs marchandises. Une reine de l’ail est désignée ce jour, qui reçoit en récompense, son poids en tresses d’ail. Non loin de là, à Locon, se déroule en août, une fête de l’ail. Soulignons que les conditions de production sont contenues dans un cahier de charges selon lequel, il est possible de recourir à d’autres variétés d’ail. L’ail fumé d’Arleux a obtenu en 2010, une protection, et les services de l’UE ont fait officiellement une demande de l’IGP, qui a été connu en 2012. Selon la tradition dans la région, les tresses d’ail se font entre 10 et 90 têtes. C’est grâce au tressageque l’on arrive à suspendre l’ail, au moment du fumage. À Arleux, il y a environ 50 producteurs d’ail. L’ail fumé d’Arleux, du champ à la cuisine L’appellation » ail fumé d’Arleux , est une IGP. Cela signifie que c’est une indication géographique protégée. La production de l’ail à Arleux se fait dans la période allant du mois de février à août. L’ail récolté reste quelques jours au champ pour sécher. Il est ensuite nettoyé, tressé, puis suspendu dans un fumoir. L’ail reste dans cet endroit une semaine durant. Pendant tout ce temps, le feu se fait entretenir 3 fois par jour, grâce à de la sciure de bois, des paillettes de blé, ainsi que de la tourbe. Le fumagedonne une coloration rousse à l’ail, qui peut se conserver jusqu’à la récolte suivante. C’est de la coloration rousse de l’ailque lui vient l’appellation de l’ail rose de printemps». Si l’ail est un ingrédient très indispensable en cuisine, il l’est encore plus pour le plat régional la soupe à l’ail du Nord» d’Arleux. De manière traditionnelle, pour réaliser la recette, vous aurez besoin de 2 litres d’eau. 100 grammes d’ail. 500 grammes de pommes de terre elles devront être épluchées, puis découpéesen cubes. 2 carottes qui seront râpées. Du thym. Du sel. Du poivre. Après 40 mn de cuisson, il est temps de passer au mixage. Au moment de procéder au mixage, rajoutezà l’ensemble, du beurre, de la crème ou du gratinage. Voilà, vous venez de réaliser une soupe à l’ail du Nord ! Et si vous allez vers le nord de la France, faîtes donc un tour à Arleux ! FÊTE LOCALE HALLE DE MARCHÉ ARLEUX Le 2 septembre 2022 organisé par Ville d'Arleux Chaque année, la célèbre Foire à l'ail fumé d'Arleux revient lors des premiers jours de septembre. Pour préparer les festivités, il faut commencer par un rendez-vous tout aussi traditionnel éclater les têtes d'ail qui serviront à la préparation de la fameuse soupe à l'ail d' barbecue est offert à l'issue de l'épillage. Horaires 19h. Gratuit. Référence Soupe 100% artisanale Fabriquée dans le Pas de Calais Livraison Gratuite à partir de 60€Seulement avec Mondial Relay Produits frais & surgelés UNIQUEMENT EN FRANCE METROPOLITAINEGratuit dès 150€ - 14 jours de Livraison maximum - Livraison Assurée par Chronofresh Garanties sécurité Des températures adaptées à vos produits alimentairesProduits frais sous température entre 0 et 4°C. Produits surgelés sous température jusqu’à - 18°C. Politique retours Si un produit ne correspond pas à votre commande ou arrive détérioréNous reprenons votre commande gratuitement. Description Détails du produit Description La Soupe à l’Ail Les Naturelles du Haut Pays est cuisinée avec des légumes, de l’ail, du beurre, eau, sel, poivre, et c’est tout… Le résultat est une soupe artisanale goûteuse et typique. Caractéristiques du produit Dénomination du produit Soupe à l’ail Composition Eau, pommes de terre, carottes, ail 7%, beurre, sel, poivre. Allergènes Aucun allergène. Mode d’emploi Réchauffer à feu doux pendant quelques instants. Fabrication artisanale Condition de conservation DLUO 3 ans Avant ouverture conservation à température ambiante. Après ouverture à conserver entre 0 et 4°C et consommer dans les 3 jours. Analyse Nutritionnelle pour 100 gValeurs énergétiques 103 Kj, 25 Kcal; Lipides 1 g dont AGS 0,6 g; Glucide 4,7 g dont sucre 0,8 g; Protéines 0,5 g; Sel 0,63 g Conditionnement Emballage primaire Verrine avec un couvercle doré. Poids brut 1420 g Poids net 1000 g Statut OGM et IONISATION Conformément à la réglementation, aucun étiquetage spécifique n’est requis en matière d’OGM. Le produit ne contient aucun ingrédient ayant subi un traitement d’ionisation. Soupe 100% artisanale Fabriquée dans le Pas de Calais

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